船長と釣人の魚料理レシピ：ちょっと贅沢アジフライ

釣りたてのアジを、刺身をつくる際とどうようにサクにします。小さめのアジなら半身そのまま、大きめのアジなら２〜３つに切ります。お好みで塩・胡椒を少々ふったあと、粉をまぶして、とき卵をつけ、パン粉をまぶしてフライにします。直ぐに火は通りますので、高めの温度でカラっと揚げます。お好みのソースで熱々をどうぞ。我が家ではタルタルソースや、トマトベースのソース（パパ特製）で食べます。魚臭が全くなく、育ち盛りの子供達が奪い合って沢山たべてくれます。残った大骨、腹骨、胸びれは中温でゆっくり揚げて、熱いうちに塩をふって骨せんべいにして食べます。